Carrot coconut balls

 

Η Κυριακή πρέπει να καθιερωθεί για το γλυκάκι της εβδομάδας... Εύκολα γλυκίσματα, μικρούλικα, λαχταριστά, ένα για την κάθε μέρα της εβδομάδας! Έτσι θα ξεκινάει η εβδομάδα ευχάριστα. Μια εύκολη συνταγή —χωρίς ψήσιμο— είναι αυτό το γλύκισμα καρότου.

Υλικά (16 κομμάτια):

• 500 gr καρότα (τριμμένα)
• 200 gr καστανή ζάχαρη
• 150 gr καρύδα
• Ξύσμα από δύο πορτοκάλια

Εκτέλεση:

1. Σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε στην κατσαρόλα, τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη, το ξύσμα.
2. Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζεται το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να έχετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
3. Προσθέτετε την καρύδα, ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
4. Μόλις το μείγμα κρυώσει, παίρνετε μικρές ποσότητες και πλάθετε τις μπαλίτσες.
5. Τέλος, τα «βουτάτε» στην καρύδα.

Διατηρούνται μερικές μέρες εκτός ψυγείου, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη, για να μην ξεραθούν. 

Δοκιμάστε τα! Καλή επιτυχία! Καλή εβδομάδα!